ما الفرق بين ثوكو والمخلل في طعام جنوب الهند؟


الاجابه 1:

المخلل هي كلمة إنجليزية تستخدم عندما يتم الحفاظ على بعض الخضار أو الفاكهة بإضافة شيء حامض وملح. نادرًا ما يتم إضافة مواد حافظة كيميائية متباينة ، ولكن ليس في الهند.

القادمة إلى جنوب الطعام الهندي:

المخلل: من الناحية المثالية يجب أن يطلق عليه إما "Avakaya" أو "Uragaya" في التيلجو. لكن في المطاعم يستخدمون كلمة "مخلل" لمجرد إظهار مهارات اللغة الإنجليزية أو أثناء التواصل مع أشخاص لغويين آخرين.

تشير كلمة "مخلل" المستخدمة في المطاعم إلى أن المخلل المصنوع من "قطع الخضار". هذا هو المخلل المانجو:

معنى Thokku في ولاية أندرا براديش: عادةً ما تسبق كلمة thokku باسم أي نبات أو فاكهة. مثل "chintakaya thokku" (قمر التمر الهندي الخام) أو "usirikaya thokku" (عنب الثعلب الخام بقصف). Thokku هنا يعني "قصفت". سيبقى thokku هذا لمدة عام تقريبًا. كلما أراد الناس تناول الطعام ، يصنعون عجينة رائعة منه ويضيفون هدأًا يسمى "thokku pachadi".

هذا هو chinthakaya thokku:

بعد الطحن الدقيق وإضافة التقسية ، تصبح thokku thokku pachadi. هذا هو التمر الهندي الخام والخيار الأصفر "thokku pachadi". يعني باشادي معجونًا جيدًا من الفاكهة أو الخضار.

"Thokku" في Telangana: تسمى أي مخلل مصنوع من الخضروات المقطعة أو الخضار المقشورة thokku في Telangana. لذا فإن الصور الثلاث الموضحة أعلاه ستكون تحت تعريف "thokku" في Telangana. على عكس إصدار Andhra ، قد يسبق أو لا يسبق thokku باسم الخضروات أو الفاكهة.


الاجابه 2:

كلاهما العقل تهب نفس المفهوم حيث يمكنك تخزينها لفترة طويلة. المخلل له خل ، لا يمكن خلطه مع الأرز مثل المرق بسبب الخل. والشيء التالي هو إعداد المخلل هو عملية طويلة و thokku هو ما يشبه المرق الجاف جدا. لا تحتوي على جوز الهند أو أي مادة أخرى تسمح بالتلف في وقت قصير. نضيف التمر الهندي الذي سيزيد من العمر الافتراضي. و thokku هو شيء تختلط مع الأرز أو تناوله مع أي تيفن. وفترة التحضير للثوكو لا تزيد عن 30 دقيقة ، ولكن يمكن استهلاكها بعد 30 يومًا أيضًا إذا تم تخزينها في مكان بارد وعدم السماح مطلقًا بتلامس الماء. إذا كنت قد ذاقت الأرز متنوعة مثل الأرز التمر الهندي ، الأرز الليمون. يقومون أولاً بتحضير هذا الثوكو منه ولكن أكثر تركيزًا ويخلطونه مع الأرز الأبيض العادي ، وحتى الأرز يبقى جيدًا لمدة 3 أيام. ولكن يشار عادة thokku إلى البصل والطماطم وحدها الآن. عندما كنت صغيراً رأيت أمي الكبرى تحضر من ثمانية إلى عشرة أصناف وقم بتخزينها في المطبخ لعدة أيام.


الاجابه 3:

كلاهما العقل تهب نفس المفهوم حيث يمكنك تخزينها لفترة طويلة. المخلل له خل ، لا يمكن خلطه مع الأرز مثل المرق بسبب الخل. والشيء التالي هو إعداد المخلل هو عملية طويلة و thokku هو ما يشبه المرق الجاف جدا. لا تحتوي على جوز الهند أو أي مادة أخرى تسمح بالتلف في وقت قصير. نضيف التمر الهندي الذي سيزيد من العمر الافتراضي. و thokku هو شيء تختلط مع الأرز أو تناوله مع أي تيفن. وفترة التحضير للثوكو لا تزيد عن 30 دقيقة ، ولكن يمكن استهلاكها بعد 30 يومًا أيضًا إذا تم تخزينها في مكان بارد وعدم السماح مطلقًا بتلامس الماء. إذا كنت قد ذاقت الأرز متنوعة مثل الأرز التمر الهندي ، الأرز الليمون. يقومون أولاً بتحضير هذا الثوكو منه ولكن أكثر تركيزًا ويخلطونه مع الأرز الأبيض العادي ، وحتى الأرز يبقى جيدًا لمدة 3 أيام. ولكن يشار عادة thokku إلى البصل والطماطم وحدها الآن. عندما كنت صغيراً رأيت أمي الكبرى تحضر من ثمانية إلى عشرة أصناف وقم بتخزينها في المطبخ لعدة أيام.