كومت الجبن كيف تأكل


الاجابه 1:

الغرض من القشرة هو مساعدة الجبن على تطوير قوامه ونكهته ورائحته والحفاظ على رطوبته والحفاظ على سلامته للأكل. يحتوي الإزهار المتعمد الذي يتكون منه القشرة على قالب مفيد مصمم للتغلب على القوالب المسببة للأمراض المنافسة ، مما يؤدي إلى تجويعها حتى الموت عن طريق استهلاك العناصر الغذائية بشكل أسرع مما يمكنها النمو. (لهذا السبب هو الجبن وليس قطعة من الحليب الفاسد). هذا يجعل كل قشرة الجبن آمنة للأكل. ومع ذلك ، فأنت تريد حقًا تجنب الأغلفة البلاستيكية ، والقشرة المربوطة بالجبن ، والشمع / البارافين التي تستخدم بدلاً من القشرة في بعض الجبن مثل الشيدر ، وإيدام ، وجودة ، أو رشها أو دهنها على بعض الإصدارات الصلبة طويلة العمر الجبن مثل البارميزان.

من حيث المتعة - حسنًا ، هذه قصة مختلفة تمامًا ... لا أستطيع أن أتخيل أن أي شخص يستمد المتعة من قشر Gruyère و Cheddar و Comté و Cantal و Garrotxa إلخ.

ومع ذلك ، فإن الجبن الناضج على السطح يحتوي على قشور مخملية وممتعة للأكل. بعض الأمثلة تشمل Brie و Camembert و Crottin و Valençay و Sainte Maure و Cambozola و Saga Blue و Chaource و Kunik و Bijou و Saint André و Brillat Savarin و Humboldt Fog و Robiola و Etc.

تحتوي العديد من أنواع الجبن الزرقاء على قشرة رمادية / زرقاء / خضراء يمكن أن تكون ممتعة جدًا أيضًا.

أيضًا ، في حين أن بعض جبن القشرة المغسولة (تلك التي تنبعث منها رائحة كريهة قليلاً ولكنها خفيفة النكهة وذات قشرة برتقالية ضاربة إلى الحمرة) مثل Morbier و Muenster و Telaggio و Saint Nectaire بها قشور قد تكون سميكة جدًا للاستمتاع بها ، فإن البعض الآخر مثل مثل Reblochon و Brick و Pont l'Evêque و Vacherin و Flada و Limburger و Langres تنضج السطح ولها قشور رقيقة ممتعة. ومع ذلك ، يجد بعض الناس أن القشور الحمراء للأجبان المغسولة تكون كبريتية للغاية في النكهة و "رملي" للغاية في الملمس للاستمتاع بها ولكن الأمر يتعلق بما تستمتع به شخصيًا. كل شخص مختلف. كل جبنة مختلفة.


الاجابه 2:

سهل بيبيبل

حسنًا ، لديهم لمسة شمعية طفيفة على اللوحة ، من المسلم به أنها مطاطية جدًا

لكنه لا يزال أكثر ليونة من منافسه ، الأخ الأكبر الأكبر إيدام ولكنه لا يزال أقل لذيذًا.

إخلاء المسؤولية: لم يخطر ببالي حقًا حتى سن 14 عامًا أنك ستكون في وضع أفضل

وضع الجلد في السلة وعدم هضمه.

أنا أكره أن أقول أنه عندما اكتشفت هذا بالفعل ، فقد أصابني قليلاً.


الاجابه 3:

أنا لست معجبًا كبيرًا بأكل القشرة. مع Gruyere والأجبان الأخرى الصلبة واللذيذة ، أرمي القشرة عندما أصنع الحساء وأطبخه مع التوابل الأخرى. ثم قبل أن أقدم / أخزن الحساء أرميه. يضيف نكهة فريدة لذيذة مع شيء يمكن أن يضيع.


الاجابه 4:

أنا أتفق مع Yoav Perry ، كالمعتاد ، لكن لحقيقة أنني أستمتع كثيرًا بقشرة Gruyère أو Comté أو كانتال ...