ciabatta كيف أقول


الاجابه 1:

إذا كنت ستصنع الشياباتا أو الخبز مثلها أو حتى البيتزا ، فإن شراء حجر الخبز يعد استثمارًا جيدًا وغير مكلف.

بعد قولي هذا ، لا ، ليس عليك ذلك. يمكنك فعل ذلك على ورقة خبز إذا أردت. كل ما في الأمر أن النسيج قد لا يكون هو نفسه تمامًا. يمكنك مقاومة ذلك عن طريق تحريك رف الفرن الخاص بك إلى أدنى فتحة.

يمكنك أيضًا استخدام بلاط التراكوتا غير المطلي أو الطوب (الملفوف بورق الألمنيوم) أو الطوب الناري ، لكن تلك تستغرق وقتًا أطول للتسخين مقارنة بالحجر أو البلاط وتستهلك مساحة أكبر. في بعض الوصفات (لم أجربها أبدًا على سياباتا) ، كان حظي جيدًا في استخدام مقلاة من الحديد الزهر (طالما أن ما تصنعه يناسبها) ، لكن الحديد الزهر لا يعمل تمامًا مثل الحجر ، لذلك قد لا تعمل مع جميع الوصفات (لكنها تعمل بشكل أفضل من ورقة الخبز). كان السبب الذي جعلني أخيرًا في الانهيار واشتريت حجرًا هو أنني أخيرًا كان لدي شيء أردت صنعه يتطلب كلاً من الحجر والحديد المصبوب ، وبعد استخدامه لأشياء كنت أستخدم المقلاة الخاصة بي من أجلها ، يمكنني القول على الرغم من أنهم كانوا بخير ، إلا أن الحجر قام بعمل أفضل بحوالي 10 إلى 20 بالمائة. لم أجرب البلاط مطلقًا ، لكن على الرغم من أنني أعلم أنها تعمل تمامًا مثل الحجر (يبدو أنه من المرجح أن تشارك المزيد من الخصائص المشتركة مع الحجر لأسباب واضحة).


الاجابه 2:

إذا كان لديك فرن غاز ، يمكنك خبز سياباتا على صينية خبز موضوعة مباشرة على أرضية الفرن. إذا كان لديك فرن كهربائي به عنصر تسخين في الأسفل ، فضع الرف السفلي بالقرب من العنصر قدر الإمكان. في كلتا الحالتين ، ستحصل على فرن رائع وشياباتا جيد ، طالما أن عجينتك رطبة بدرجة كافية. أستخدم ترطيبًا بنسبة 80٪ عند صنع سياباتا.


الاجابه 3:

أنا أصنعها طوال الوقت على صينية خبز سميكة من الألومنيوم.

فقط استخدمه مثل حجر الخبز.

ثم انقل العجين المبلل إلى الفرن الساخن على ورق زبدة ، بشكل مثالي باستخدام قشر ، ولكن يمكنك أيضًا إبقاء ورق البرشمان مشدودًا إذا كان لديك رف ينزلق على العدائين.

إذا كان لديك صفيحة أصغر من تلك الموجودة في الفرن ، يمكنك فقط وضع العجين عليها ، لكنني أحصل على نوابض فرن أفضل إذا اصطدمت العجين بالسطح الساخن.


الاجابه 4:

يجب أن يكون جيدًا ، فهذه الطريقة التقليدية لخبزها تسمى خبز الروح فهي تساعد في الحصول على القشرة المثالية وحتى خبزها في كل مكان! أقترح أن تكون صينية خبز صلبة مبطنة بورق سيليكون أو قم فقط بزيت الدرج ، وإلا فمن الحكمة أن تلتصق بشكل سيء.


الاجابه 5:

لا ، يمكنك استخدام ملف تعريف الارتباط. لن تكون القشرة السفلية مقرمشة مثل الخبز المخبوز على الحجر ، لكنها ستظل جيدة.