الجبن: ما الفرق بين الموزاريلا الطازجة وغير الطازجة؟


الاجابه 1:

يمكن صنع الموزاريلا الطازجة من حليب البقر أو حليب الجاموس. من الناحية المثالية ، يتم تقديمه في نفس اليوم ، ولكن غالبًا ما يتم وضعه في محلول ملحي أو ماء وهو جيد لمدة أسبوع تقريبًا. بعد ذلك ، يبدأ الجبن في الماء ويصبح فوضى فطير.

Fior di latte ، أو جبن موزاريلا حليب البقر الطازج ، يأتي في عدد من الأشكال: بوكونسيني ، سيليجيني ، أوبولين. يمكن أيضًا تدخين الموزاريلا الطازجة.

جبن موزاريلا منخفض الرطوبة هو جبن الموزاريلا "غير الطازج". هناك نوعان مختلفان: الحليب كامل الدسم والجزء الخالي من الدسم. الفرق بين الاثنين هو محتوى الدهون. العمر الافتراضي لهذه الجبن هو أطول بكثير من المواد الطازجة وسوف تستمر في أي مكان من 1-6 أشهر. يباع هذا الجبن في كتل أو قبل تمزيقه.


الاجابه 2:

الجواب البسيط هو الرطوبة والعمر. الطازجة هي بالضبط ، جديدة. إنها عالية الرطوبة ويجب ألا يتجاوز عمرها بضعة أيام. يتم الحفاظ على أصناف السوبر ماركت في محلول ملحي أو مختوم فراغًا لحياة أطول.

غير طازجة تتراوح أعمارهم بين بخفة ورطوبة أقل بكثير. هذا هو أفضل جبن بيتزا لأنه يذوب بشكل لا يصدق ، لكنه لا يفرج عن الماء بقدر كمية الموز الطازج. AKA أنها لن تجعل فطير قشرة الخاص بك.